Макаронні вироби — один із найпоширеніших і найпопулярніших продуктів у всьому світі. Історія їхньої появи оповита справжніми загадками. Згідно з однією з найвідоміших версій, макарони привіз до Європи Марко Поло з Китаю. Однак, археологічні знахідки свідчать, що стародавні італійці вже в IV столітті до нашої ери готували щось схоже на сучасні макарони. Цей виріб, виготовлений із борошна та води, пережив багато епох і став невід'ємною частиною сучасної кулінарії.
Цікавий факт: Італія — лідер зі споживання макаронів. У середньому, кожен італієць з'їдає близько 23 кг пасти на рік! Макарони стали не просто стравою, а символом італійської культури, завдяки таким класичним рецептам, як спагетті карбонара, паста болоньєзе і пене арабіата.
Сьогодні макаронні вироби посідають важливе місце серед гарнірів і основ для страв у кухнях різних країн, зокрема й в українській. Ми, українці, в середньому споживаємо до 5 кг макаронних виробів на рік. Це не тільки смачний, а й поживний продукт, який легко і швидко готується. Крім того, існує безліч різновидів макаронів, що дає змогу їх використовувати в найрізноманітніших рецептах.
Які бувають макарони: основні види макаронних виробів
Макарони розрізняються за сировиною, формою, довжиною та призначенням. Щодо сировини, то найчастіше макарони виготовляють або з борошна твердих сортів пшениці, або з борошна вищого (іноді першого) ґатунку. Перші вважаються кориснішими, і саме вони починають переважати на наших столах. Розглянемо всі види макаронних виробів, які ви можете зустріти на полицях магазинів, використовуючи просту і зрозумілу для всіх класифікацію.
Довгі макарони
Довгі макарони — один із найвідоміших видів макаронних виробів. До цієї категорії входять такі типи, як спагетті, фетучіні, паппарделле і лінгвіні. Ці макарони часто використовуються в італійській кухні та подаються з різними соусами. Наприклад, спагетті ідеально поєднуються з томатними або вершковими соусами, м'ясними добавками або морепродуктами.
Короткі макарони
Короткі макарони включають такі види, як пене, рігатоні, макарони з короткою трубочкою. Ці види макаронів зручні для приготування страв із густими соусами, оскільки їхня форма дає змогу соусу добре «триматися» на макаронах або в них. Короткі макарони часто використовуються для запіканок, салатів і гарячих страв.
Фігурні макарони
Фігурні макарони — це макарони, які вирізняються незвичайними формами. Сюди можна віднести макарони у формі бантиків, у вигляді спіралей і ракушок. Фігурні макарони, особливо кольорові, не тільки радують око й піднімають настрій, а й підходять для створення оригінальних страв і салатів, оскільки утримують соуси і начинку всередині своєї форми.
Макарони для запікання
Макарони для запікання, такі як трубочки канелоні та листи лазаньї, спеціально розроблені для приготування страв у духовці. Каннеллоні заповнюються різними начинками, такими як м'ясо або овочі, а потім заливаються соусом і запікаються. Лазанья — це листкова страва, де між шарами макаронного тіста розташовуються соуси, сир та інші інгредієнти.
Дрібні макарони для супів
Дрібні макарони, такі як вермішель, павутинка або орзо (макарони у формі рисових зерен), часто використовуються в супах. Ці макарони додають текстуру й об'єм, роблячи супи ситнішими. Вони швидко готуються (буквально 4-6 хвилин) і ідеально підходять для легких супів або бульйонів.
Макарони для начинки
Деякі макаронні вироби спеціально розроблені для того, щоб їх можна було фарширувати начинками. Наприклад, равіолі або тортеліні — це види макаронів із начинкою з сиру, м'яса або овочів, які подаються як самостійна страва. Такі макарони часто подають із соусами або в бульйоні.
Як визначити різновид пасти?
Визначити вид макаронних виробів можна за кількома основними характеристиками:
Форма та довжина. Від цих параметрів залежить назва. Довгі макарони (наприклад, спагетті або спагеттіні), короткі (пене), фігурні (фарфалле) або спеціальні для запікання (канелоні).
Призначення. Макарони для супів, запіканок, салатів або гарячих страв.
Структура поверхні. Деякі види макаронних виробів, такі як рігатоні, мають рифлену поверхню, що допомагає краще утримувати соус. Гладкі макарони, як спагетті, часто використовуються для більш легких соусів.
Коли ви вибираєте пасту, важливо враховувати тип страви, яку ви збираєтеся приготувати. Наприклад, для запіканок краще підійдуть макарони з рифленою поверхнею, а для супів — дрібні вироби, що швидко готуються. Звертайте увагу на такий параметр, як час приготування.
Найпопулярніші виробники макаронних виробів
Сьогодні на ринку представлено безліч брендів, які виробляють якісні макаронні вироби. Серед них можна виділити такі:
Чумак — один із найпопулярніших українських виробників, що пропонує широкий вибір макаронів із твердих сортів пшениці за доступними цінами.
La Pasta — ще одна марка, відома високоякісними макаронами з твердих сортів пшениці.
Reeva та Rollton — окрім традиційних видів макаронів, виробляють яєчну локшину та вермішель швидкого приготування, популярну серед тих, хто не має часу чи можливості приготувати повноцінну страву.
OBA Makarna — турецький бренд, що пропонує макарони для різних видів страв.
Pasta Maria — виробник, що спеціалізується на класичних видах макаронів і пасти.
Skinny Pasta — дієтична паста для тих, хто має проблеми з непереносимістю глютену та тих, хто стежить за своїм раціоном.
Akura — пропонує локшину для гурманів з альтернативних видів сировини.
Тепер, коли ви знаєте, які види макаронів бувають і як правильно вибрати відповідний вид для вашої страви, не бійтеся експериментувати на кухні. Макаронні вироби — це універсальний продукт, який можна використовувати для безлічі смачних і оригінальних рецептів. Від традиційних ракушок і вермішелі до незвичайних фігурних макаронів— кожен вид цього продукту має своє місце в кулінарії. Удачі у ваших гастро експериментах!
