Приготування
60 хв
Порції
4-5
Складність
medium
Рибна солянка — насичена густа страва, яка цілком може замінити повноцінний обід. Вона також підійде для ранньої ситної вечері, якщо ви через напружений робочий графік не встигли пообідати. Додайте до супу смачну солону випічку — і про вечірні набіги на холодильник можна забути. Спробуйте приготувати цю страву на своїй кухні.
Інгредієнти
- 2 л води;
- 250 мл розсолу;
- 500 г слабосоленої червоної риби;
- 1 кг річкової риби. Добре підійдуть судак, лин, окунь, сиг. Також у суп можна додати трохи жирної риби холодного копчення. Вона додасть смаку оригінальності;
- 3 солоні огірки середнього розміру;
- 2 середні цибулини;
- 1 ст. л. борошна;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 4 горошини чорного перцю;
- лавровий лист;
- сіль;
- лимон, оливки, каперси (для подачі).
Покроковий рецепт
Крок 1
Спочатку потрібно почистити та вимити рибу. З голів видалити зябра. Зняти шкіру та обережно зрізати філе. Голови, кістки та шкіру покласти в каструлю, залити водою та варити до кипіння. Далі шумівкою зняти піну та варити основу супу на невеликому вогні ще близько півгодини.
Крок 2
Цибулю нарізати тонкими півкільцями та обсмажити на розігрітій сковороді до рум’яності. Додати до неї борошно та ще обсмажувати близько 3 хвилин. Влити у сковороду до цибулі розсіл і добре перемішати. Довести до кипіння. Готовий рибний бульйон процідити (можна використовувати найдрібніший друшляк або марлю). Закип’ятити в новій каструлі. З’єднати обидві рідини та перемішати. На середньому вогні довести до кипіння.
Крок 3
Свіже рибне філе та солону рибу нарізати на зручні для вас шматочки. Додати до супу.
Крок 4
З огірків зняти шкірку та видалити насіння (якщо воно велике). М’якоть нарізати на дрібні шматочки та додати до бульйону. Покласти в каструлю з солянкою перець горошком і лавровий лист, посолити та варити на слабкому вогні 30–40 хвилин.
Крок 5
Розлити готовий суп по тарілках, прикрасити їх оливками, каперсами та скибочкою лимона.
