Приготування
40 хв
Порції
4
Складність
medium
Солянка «Осіння» з гарбузом і копченостями — ситний і пікантний суп. Його варто приготувати всім, хто цінує незвичайні поєднання та хоче додати до класичного смаку сезонні нотки.
Інгредієнти
- 200 г яловичини;
- по 70 г варено-копченої грудинки та ковбаси;
- сосиска;
- 3 ст. л. аджики;
- 2 мариновані огірки;
- 70 г гарбуза. Також можна використовувати кабачок;
- невелика ріпчаста цибулина та помідор;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- ⅔ банки маслин без кісточок;
- 1,5 л води;
- 1 ст. л. соєвого соусу;
- каперси;
- рослинна олія для смаження.
Покроковий рецепт
Крок 1
Щоб приготувати осінню солянку, потрібно заздалегідь замаринувати м’ясо в аджиці. Робити це слід не менше ніж за 2 години до початку основних процесів. Але досвідчені господині рекомендують залишити яловичину на ніч.
Крок 2
Нарізати м'ясо довгими тонкими смужками. Щоб воно залишилося соковитим навіть після обсмажування, робити це потрібно поперек волокон. Підготувати решту м'ясних інгредієнтів. Грудинку та ковбасу нарізати середніми смужками, сосиску — кружечками.
Крок 3
Гарбуз нарізати невеликими кубиками, цибулю — півкільцями, огірки — соломкою або півкружечками (як більше подобається), помідор — кружечками. У товстостінній каструлі розігріти олію й обсмажити на сильному вогні цибулю з гарбузом. Додати томатну пасту й перемішати.
Крок 4
Покласти в каструлю грудинку та огірки, не зменшуючи вогонь, обсмажити їх 2–3 хвилини. Далі зменшити вогонь і тушкувати ще близько 5 хвилин. Одночасно на сковороді на сильному вогні обсмажити 2–3 хвилини м’ясо та відставити вбік.
Крок 5
По черзі перемішуючи, додати до каструлі ковбасу, сосиску, маслини, м’ясо та томат. Це дозволить смакам повністю розкритися. Влити до каструлі соєвий соус і дати суміші протушкуватися кілька хвилин. Додати окріп, перемішати і через кілька хвилин спробувати на сіль. За потреби досолити та додати спеції.
Крок 6
Перед тим, як вимкнути вогонь, додати до супу 0,5 столової ложки каперсів. Зняти каструлю з вогню й дати солянці трохи настоятися. Подавати солянку зі скибочкою лимона та подрібненою зеленню.
