Приготування
30-40 хв
Порції
2
Складність
medium
Яскрава і пікантна локшина Ччольмен з овочами і кисло-солодким соусом проста в приготуванні. При цьому вона відмінно насичує в літні спекотні дні. Особливо полюбилася ця страва молоді. Локшину часто замовляють в корейських закусочних. Щоб оцінити незвичайний смак, спробуйте приготувати її за цим рецептом.
Інгредієнти
- відповідна (на 2 порції) кількість локшини сомен або для куксу;
- 100 г проростків маша;
- по 50-60 г моркви, капусти (будь-якої — білокачанної або фіолетової) та огірка;
- 2 варені яйця. Для отримання оригінального смаку можна використовувати мариновані в соєвому соусі, місо-пасті, кімчі. Також підійдуть яйця рамен і т. д.
Для соусу:
- по 2 ст. л. коричневого тростинного цукру, рисового оцту (можна замінити яблучним) і гострої корейської пасти Кочудян;
- по 1 ст. л. соєвого соусу і подрібненого перцю чилі (кочукару);
- по 1 ч. л. кунжутної олії і білого смаженого кунжуту;
- 1-2 зубчики часнику. Їх необхідно подрібнити пресом або натерти на дрібній тертці.
Покроковий рецепт
Крок 1
Щоб соус встиг настоятися, починати процес приготування краще з нього. Для цього в мисочку, невелику глибоку мисочку, помістити всі необхідні інгредієнти і ретельно перемішати для рівномірного розподілу складових. Після цього накрити харчовою плівкою і відставити.
Крок 2
Добре промити проростки маша і перебрати. Видалити зіпсовані верхівки і корінці. Пробланшувати проростки в окропі 1-2 хвилини. Промити їх холодною водою і залишити в друшляку, щоб стекла зайва рідина.
Крок 3
Нарізати довгими тонкими брусочками огірок і моркву. Можна скористатися теркою для моркви по-корейськи.
Крок 4
Відварити локшину відповідно до рекомендацій виробника (рецепт зазвичай вказаний на упаковці). Відкинути її на друшляк, промити холодною водою і дати стекти рідині.
Крок 5
Яйця почистити і розрізати на половинки. Овочі, локшину і паростки викласти красивими гірками на тарілках. Додати яйця і полити соусом. За бажанням інгредієнти можна попередньо змішати. Смачного!
