Приготування
35 хв
Порції
6
Складність
easy
Каррі з гарбуза та нуту — ароматна та ситна страва, яка чудово зігріє в осінні чи зимові холоди. Змінюючи кількість спецій, можна зробити її приємно-пряною або пекучо-гострою. Цю страву можна включити до вегетаріанського меню або подати як чудовий гарнір до м’яса.
Інгредієнти
- 1,2 кг консервованого нуту. Можна використовувати й свіжий, але його слід попередньо замочити на ніч і зварити до готовності;
- 600 г гарбуза;
- 20–25 г імбиру;
- 3 середні цибулини;
- 220–250 мл води;
- 7–8 зубчиків часнику;
- 600 мл кокосового молока;
- рослинна олія;
- 3 ст. л. суміші спецій каррі;
- 1,5 ч. л. куркуми;
- сіль, чорний мелений перець;
- зелень для подачі — кінза, мікрозелень гороху.
Покроковий рецепт
Крок 1
Очищену цибулю нарізати невеликими кубиками, часник — подрібнити за допомогою ручного преса, імбир — натерти на дрібній тертці. Обсмажити ці інгредієнти у товстостінній каструлі або сковороді з невеликою кількістю олії. Вогонь має бути сильним.
Крок 2
Гарбуз очистити, нарізати кубиками або брусочками середнього розміру та викласти на сковороду. Обсмажувати до появи золотистої скоринки.
Крок 3
Нут висипати на друшляк, щоб видалити зайву вологу. Далі перекласти його у сковорідку до овочів. Додати спеції, перемішати й тушкувати 30–60 секунд. Залити у сковорідку окріп, перемішати, дочекатися, поки рідина знову закипить, накрити кришкою й тушкувати на слабкому вогні близько 10 хвилин.
Крок 4
Додати до каррі кокосове молоко і після закипання тушкувати суміш ще 10 хвилин. Перемішати, за потреби додати солі та перцю. Подавати в порційних тарілках, попередньо посипавши зеленню.
