Приготування
25 хв
Порції
3
Складність
easy
Ескалоп зі свинини — традиційна відбивна, яку легко приготувати вдома на сковорідці. Найкраще для цього підходить вирізка або корейка. Процес приготування не займе багато часу.
Інгредієнти
- 600 г свинини;
- 1,5 ч. л. рослинної олії;
- 60 г вершкового масла;
- суміш перців;
- сіль.
Покроковий рецепт
Крок 1
Помити та просушити м'ясо паперовими рушниками. Нарізати його шматочками товщиною 1,5–2 см. Важливо, щоб вони були якомога однаковішими. Додатково їх можна загорнути в харчову плівку та відбити з обох боків. Товщина готових шматків має становити 0,5–0,7 см.
Крок 2
Свинину посолити та поперчити. Дати відстоятися 5–7 хвилин.
Крок 3
Розігріти товстостінну сковороду (бажано з антипригарним покриттям), додати до неї вершкове та рослинне масло. Обсмажувати відбивні на середньому вогні по 2–2,5 хвилини з кожного боку. Важливо не пересушити м’ясо! Інакше воно стане несмачним і жорстким.
Крок 4
Подавати ескалоп із запеченими овочами (баклажанами, кабачками, солодким перцем) або іншим гарніром.
