Приготування
90 хв
Порції
4
Складність
medium
Різдвяний кекс з горіхами та сухофруктами — оригінальна святкова страва. Але хто ж забороняє приготувати його для близьких у будь-який вихідний або спекти з іншої нагоди? Адже за бажанням на основі цього рецепта можна створювати власні варіанти, змінюючи начинку, і смак випічки зміниться.
Інгредієнти
- 4 яйця середнього розміру;
- 250–300 г пшеничного борошна;
- 150–170 г цукру (можна використовувати білий або коричневий);
- 200 г вершкового масла;
- 50 г вареного згущеного молока;
- 3 г розпушувача;
- 150 г подрібнених волоських горіхів;
- по 50 г мигдалю, чорного ізюму та цукатів;
- по 100 г фініків та кураги;
- 100 мл міцного алкоголю. Добре підійде коньяк або ром;
- спеції для випічки — до складу зазвичай входять кориця, кардамон, бадьян та ін.;
- ромна есенція;
- ванілін;
- цукрова пудра.
Покроковий рецепт
Крок 1
Щоб спекти смачний різдвяний кекс з горіхами та сухофруктами, потрібно заздалегідь підготувати сухофрукти. Вимити їх і подрібнити. Залити їх алкоголем із краплею ромової есенції та залишити на добу, щоб вони набрякли.
Крок 2
Горіхи обсмажити на сухій сковороді. За потреби додатково подрібнити.
Крок 3
У миску покласти м'яке масло та збити його з цукром. Не припиняючи збивання, додати по одному яйцю. Маса має стати однорідною. Додати до суміші варене згущене молоко. Воно надасть тісту приємного карамельного відтінку. Додати спеції для випічки та обережно перемішати масу.
Крок 4
Борошно просіяти разом із розпушувачем і додати більшу його частину до тіста. Решту борошна потрібно залишити для сухофруктів. Набухлі сухофрукти відцідити на сито, щоб стік зайвий алкоголь, а потім змішати з борошном. Це не дасть шматочкам фруктів осісти на дно форми під час випікання. Додати сухофрукти та горіхи до тіста, перемішати. Суміш буде досить густою.
Крок 5
Підготуйте прямокутну форму для випікання. Її стінки можна змастити маслом. Також можна використовувати пергамент. Викладіть тісто. Поставте форму в розігріту до 160 °С духовку і випікайте 60–70 хвилин. Готовність кексу перевірте дерев’яною шпажкою. Після проколювання тіста вона має залишатися сухою.
Крок 6
Готовий кекс залишити у формі до повного охолодження. Потім обережно викласти на тарілку та присипати цукровою пудрою. За бажанням можна використовувати помадку або шоколад.
