Приготовление
60 мин
Порции
6
Сложность
medium
Вкусная запеканка с рисовой основой, грибами и сыром может стать отличным обедом или ужином. Ее подают как легкое самостоятельное блюдо или вместе с мясом (в качестве гарнира). При этом рецепт прост, запеканка готовится из доступных продуктов.
Ингредиенты
- 1 стакан риса;
- по одной средней луковице и морковке;
- 200 г шампиньонов;
- 3 куриных яйца;
- 2 ст. л. сметаны. Можно брать любую. Однако больше подходит магазинная сметана 15-20 %;
- 100 г твердого сыра;
- 2 ч. л. панировочных сухарей;
- 2,5 ст. л. растительного масла;
- соль;
- зелень, лучше брать укроп.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Отварить до готовности рис. Чтобы он был рассыпчатым, крупу рекомендуется тщательно промыть. В это время необходимо измельчить лук, нарезать грибы кусочками, натереть морковь на крупной терке, а сыр — на мелкой.
Шаг 2
Шампиньоны обжарить на небольшом количестве масла в течение 7-10 минут. Добавить остатки масла и высыпать на сковороду лук и морковь. Готовить на среднем огне еще около 10 минут и снять с огня.
Шаг 3
Разделить яйца на белок и желток. Первый взбить в пену. Вымытую и обсушенную зелень измельчить. Смешать ее с рисом и третью частью натертого сыра. Аккуратно ввести в смесь белки. К овощам и грибам добавить желтки. Перемешать.
Шаг 4
Внутренние поверхности формы для запекания смазать маслом и посыпать панировочными сухарями. Выложить на дно половину рисовой смеси и разровнять. Добавить грибы и овощи. Сверху покрыть их остатками риса. Смазать верх запеканки сметаной и посыпать остатками сыра.
Шаг 5
Форму поставить в разогретую до 180 °С духовку и запекать блюдо 30-40 минут. Подавать рисовую запеканку с сыром и грибами лучше теплой.
