Приготовление
60 мин
Порции
4-5
Сложность
medium
Сборная рыбная солянка — наваристое густое блюдо, которое вполне способно заменить комплексный обед. Подойдет оно и для раннего сытного ужина, если вы из-за насыщенного рабочего графика остались без ланча. Прибавить к супу вкусную соленую выпечку и о вечерних набегах на холодильник можно забыть. Попробуйте реализовать этот рецепт на своей кухне.
Ингредиенты
- 2 л воды;
- 250 мл рассола;
- 500 г слабосоленой красной рыбы;
- 1 кг речной рыбы. Хорошо подойдет судак, линь, окунь, сиг.
Также в суп можно прибавить немного жирной рыбы холодного копчения. Она сделает
вкус оригинальнее;
- 3 соленые огурца среднего размера;
- 2 средние репчатые луковицы;
- 1 ст. л. муки;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 4 горошины черного перца;
- лавровый лист;
- соль;
- лимон, оливки, каперсы (для подачи).
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Сначала нужно почистить
и вымыть рыбу. Из голов удалить жабры.
Снять кожу и аккуратно срезать филе.
Головы, кости и кожу поместить в кастрюлю, залить водой и варить до
кипения. Далее удалить шумовкой пену и варить на небольшом огне основу супа еще
около получаса.
Шаг 2
Лук
нашинковать тонкими полукольцами и обжарить на разогретой сковороде до
подрумянивания. Прибавить к нему муку и еще обжаривать около 3 минут. Вылить в сковороду к луку рассол
и хорошо перемешать. Довести до кипения. Готовый рыбный бульон процедить (можно использовать самый мелкий
дуршлаг или марлю). Вскипятить в новой кастрюле. Соединить обе жидкости и перемешать. На среднем огне довести до
кипения.
Шаг 3
Свежее
рыбное филе и соленую рыбу порезать на удобные для вас кусочки. Поместить в суп.
Шаг 4
С огурцов
снять кожицу и удалить зерна (если они большие). Мякоть нарезать на маленькие
кусочки и отправить в бульон. Положить в кастрюлю с солянкой перец
горошком и лавровый лист, посолить и варить на маленьком огне 30–40 минут.
Шаг 5
Разлить
готовый суп по тарелкам, украсить их оливками, каперсами, ломтиком лимона.
