Солянка «Осенняя» с тыквой и копченостями

Чтобы приготовить осеннюю солянку, нужно заранее замариновать мясо в аджике. Делать это нужно не менее чем за 2 часа до начала основных процессов. Но опытные хозяйки рекомендуют оставить говядину на ночь. 

Порезать мясо длинными тонкими полосками. Чтобы оно осталось сочным даже после обжарки, делать это нужно против волокон. Подготовить остальные мясные ингредиенты. Грудинку и колбасу нарезать средними полосками, сосиску — кружочками.

Тыкву нарезать маленькими брусочками, лук — полукольцами, огурцы — соломкой или полукружочками (как больше нравится), томат — кружочками. В толстостенной кастрюле нагреть масло и обжарить на сильном огне лук с тыквой. Прибавить томатную пасту и перемешать. 

Отправить в кастрюлю грудинку и огурцы, не убавляя огонь обжарить их 2-3 минуты. Далее уменьшить огонь и тушить еще около 5 минут. Одновременно на сковороде на сильном огне обжарить 2-3 минуты мясо и отставить в сторону.

Поочередно перемешивая, отправить в кастрюлю колбасу, сосиску, маслины, мясо, томат. Это даст возможность вкусам раскрыться. Влить в кастрюлю соевый соус и дать смеси потушиться несколько минут. Прибавить кипяток, перемешать и через несколько минут попробовать на соль. При необходимости досолить и использовать специи.

Перед выключением в суп отправить 0,5 столовой ложки каперсов. Снять кастрюлю с огня и дать солянке немного настояться. Подавать солянку с ломтиком лимона и рубленой зеленью.