Приготовление
60 мин
Порции
4
Сложность
easy
Курица карри с рисом придется по вкусу многим любителям кулинарной экзотики. Причем это блюдо можно разнообразить, добавляя в состав любые овощи, экспериментируя с рисом и пряностями. Предлагаем приготовить его по традиционному рецепту.
Ингредиенты
- 500 г куриной грудки;
- 200 г риса басмати. Его можно заменить традиционным белым;
- 400 мл кокосового молока;
- 100 г репчатого лука;
- 150 г томатов;
- 3 зубчика чеснока;
- небольшой перчик чили;
- 20 г топленого масла;
- соль.
Если не хочется использовать готовую приправу, то можно
отдельно подготовить смесь для карри:
- по 1 ч. л. семян кориандра и куркумы;
- 4 шт. кардамона;
- 1 гвоздика;
- по 0,5 ч. л. семян зиры и пажитника;
- 5 горошин белого перца;
- 0,25 ч. л. семян фенхеля.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Приготовить
сухую приправу: все ингредиенты, кроме куркумы, высыпать на разогретую
сковороду. Обжаривать 2-4 минуты, до появления приятного аромата. Важно не
допустить пригорания. Переложить смесь в ступку и тщательно растолочь,
прибавить куркуму, перемешать.
Шаг 2
Хорошо
промыть и приготовить рис. При этом лучше ориентироваться на рекомендации
производителя. Подготовить
овощи: томаты очистить от кожи и порезать мелкими кубиками, измельчить чеснок,
перец чили и лук. Грудку
помыть, обсушить и порезать небольшими кусочками.
Шаг 3
В глубокой
сковороде на масле обжарить до золотистого цвета кусочки курицы. Огонь должен
быть средним. Переложить мясо в миску.
Шаг 4
В
сковороде с остатками жира обжарить лук, чеснок и перец. Прибавить готовую
приправу карри, перемешать. Туда же отправить томаты и готовить соус около 5
минут.
Шаг 5
Вернуть в
сковороду курицу, перемешать и посолить. Тушить на маленьком огне 5-7 минут.
Если жидкости мало, то можно добавить немного воды. Вылить в сковороду кокосовое молоко и
тушить еще 7-10 минут. Выключить огонь и дать блюду настояться под крышкой.
Шаг 6
На
порционную тарелку выложить рис и сверху насыпать курицу карри. Блюдо можно
украсить рубленной зеленью. Хорошо подходит кинза, петрушка.
