Приготовление
30-40 мин
Порции
2
Сложность
medium
Яркая и пикантная лапша Ччольмен с овощами и кисло-сладким соусом проста в приготовлении. При этом она отлично насыщает в летние жаркие дни. Особенно полюбилось это блюдо молодежи. Лапшу часто заказывают в корейских закусочных. Чтобы оценить необычный вкус, попробуйте приготовить ее по этому рецепту.
Ингредиенты
- соответствующее (на 2 порции) количество лапши сомен или для
куксу;
- 100 г проростков маша;
- по 50-60 г моркови, капусты (любой — белокочанной или
фиолетовой) и огурца;
- 2 вареных яйца. Для получения оригинального вкуса можно
использовать маринованные в соевом соусе, мисо-пасте, кимчи. Также подойдут
яйца рамен и т. д.
Для соуса:
- по 2 ст. л. коричневого тростникового сахара, рисового
уксуса (можно заменить яблочным) и острой корейской пасты Кочудян;
- по 1 ст. л. соевого соуса и дробленого перца чили
(кочукару);
- по 1 ч. л. кунжутного масла и белого жареного кунжута;
- 1-2 зубчика чеснока. Их необходимо измельчить прессом или
натереть на мелкую терку.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Чтобы соус успел настояться начинать процесс приготовления
лучше с него. Для этого в плошку, небольшую глубокую мисочку поместить все
необходимые ингредиенты и тщательно перемешать для равномерного распределения
составляющих. После этого накрыть пищевой пленкой и отставить.
Шаг 2
Хорошо
промыть проростки маша и перебрать. Удалить подпорченные верхушки и корешки.
Пробланшировать проростки в кипятке 1-2 минуты. Промыть их холодной водой и
оставить в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость.
Шаг 3
Нарезать
длинными тонкими брусочками огурец и морковь. Можно воспользоваться теркой для
моркови по-корейски.
Шаг 4
Отварить
лапшу в соответствии с рекомендациями производителя (рецепт обычно указывается
на упаковке). Откинуть ее на дуршлаг, промыть холодной водой и дать стечь
жидкости.
Шаг 5
Яйца
почистить и разрезать на половинки. Овощи,
лапшу и проростки выложить красивыми горками на тарелках. Добавить яйца и
полить соусом. При желании ингредиенты можно предварительно смешать. Приятного аппетита!
