Приготовление
35 мин
Порции
6
Сложность
easy
Карри из тыквы и нута — ароматное и сытное блюдо, которое отлично согреет в осенние или зимние холода. Варьируя количество специй, можно сделать его приятно-пряным или обжигающе острым. Это блюдо можно ввести в вегетарианское меню либо сделать отличным гарниром к мясу.
Ингредиенты
- 1,2 кг консервированного нута. Можно брать и натуральный, но
его следует предварительно замочить на ночь и сварить до готовности;
- 600 г тыквы;
- 20-25 г имбиря;
- 3 средние репчатые луковицы;
- 220-250 мл воды;
- 7-8 зубчиков чеснока;
- 600 мл кокосового молока;
- растительное масло;
- 3 ст. л. смеси специй карри;
- 1,5 ч. л. куркумы;
- соль, черный молотый перец;
- зелень для подачи — кинза, микрозелень гороха.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Очищенный
лук нашинковать небольшими кубиками, чеснок — измельчить ручным прессом, имбирь
— натереть на мелкой терке. Обжарить эти ингредиенты в толстостенной кастрюле
или сковороде с небольшим количеством масла. Огонь должен быть сильным.
Шаг 2
Тыкву
очистить, нарезать кубиками или брусочками средней величины и отправить в
сковороду. Обжаривать до появления золотистой корочки.
Шаг 3
Нут
высыпать на дуршлаг для удаления лишней влаги. Далее отправить его в сковороду
к овощам. Прибавить пряности, перемешать и потушить 30-60 секунд. Залить в сковороду кипяток, перемешать,
дождаться повторного закипания, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне
около 10 минут.
Шаг 4
Прибавить
к карри кокосовое молоко и после закипания томить смесь еще 10 минут. Перемешать, при необходимости
досолить и поперчить. Подавать в порционных тарелках, предварительно посыпав
зеленью.
