Приготовление
25 мин
Порции
3
Сложность
easy
Эскалоп из свинины — традиционная отбивная, которую легко приготовить дома на сковороде. Лучше всего для этого подходит вырезка или корейка. Процесс приготовления не отнимет много времени.
Ингредиенты
- 600 г свинины;
- 1,5 ч. л. растительного масла;
- 60 г сливочного масла;
- смесь перцев;
- соль.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Помыть и
обсушить мясо бумажными полотенцами. Порезать его кусочками толщиной 1,5-2 см.
Важно, чтобы они были максимально одинаковыми. Дополнительно их можно завернуть в пищевую пленку и отбить с двух
сторон. Толщина готовых кусков должна составлять 0,5-0,7 см.
Шаг 2
Свинину
посолить и поперчить. Дать отстояться 5-7 минут.
Шаг 3
Разогреть
толстостенную сковороду (лучше с антипригарным покрытием), поместить в нее
сливочное и растительное масло. Обжаривать отбивные на среднем огне по 2-2,5
минуты с каждой стороны. Важно не пересушить мясо! Иначе оно станет безвкусным
и жестким.
Шаг 4
Подавать
эскалоп с запеченными овощами (баклажанами, кабачками, сладким перцем) или
другим гарниром.
