Приготовление
90 мин
Порции
4
Сложность
medium
Кекс рождественский с орехами и сухофруктами — оригинальное праздничное блюдо. Но кто же запрещает приготовить его для близких в любой из выходных или испечь по другому поводу. Ведь при желании на основе этого рецепта можно создавать свои, варьируя наполнители, и вкус выпечки изменится.
Ингредиенты
- 4 средних по размеру яйца;
- 250-300 г пшеничной муки;
- 150-170 г сахара, можно брать белый или коричневый;
- 200 г сливочного масла;
- 50 г вареного сгущенного молока;
- 3 г разрыхлителя;
- 150 г измельченных грецких орехов;
- по 50 г миндаля, черного изюма и цукатов;
- по 100 г фиников и кураги;
- 100 мл крепкого алкоголя. Хорошо подойдет коньяк или ром;
- специи для выпечки — в состав обычно входят корица,
кардамон, бадьян и др.;
- ромовая эссенция;
- ванилин;
- сахарная пудра.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Чтобы испечь вкусный рождественский кекс с орехами и
сухофруктами, нужно заранее
подготовить сухофрукты. Вымыть их и измельчить. Залить их алкоголем с каплей
ромовой эссенции и оставить на сутки набухать.
Шаг 2
Орехи
обжарить на сухой сковороде. При необходимости дополнительно измельчить.
Шаг 3
В миску
поместить мягкое масло и взбить его с сахаром. Не прекращая процесс, ввести по
одному яйцу. Масса должна стать однородной. Ввести в смесь вареное сгущенное молоко. Оно придаст тесту
приятный карамельный оттенок. Прибавить
специи для выпекания и аккуратно перемешать массу.
Шаг 4
Муку
просеять вместе с разрыхлителем и ввести большую ее часть в тесто. Остатки
необходимы для сухофруктов. Набухшие
сухофрукты откинуть на сито, чтобы ушел лишний алкоголь, и далее смешать с
мукой. Это не даст кусочкам фруктов осесть на дно формы во время выпекания. Отправить сухофрукты и орехи в
тесто, перемешать. Смесь будет достаточно плотной.
Шаг 5
Подготовить
прямоугольную форму для выпекания. Ее стенки можно смазать маслом. Также можно
использовать пергамент. Выложить тесто. Поместить форму в разогретую до 160 °С духовку и выпекать 60-70
минут. Готовность кекса проверить деревянной шпажкой. После протыкания теста
она должна оставаться сухой.
Шаг 6
Готовый
кекс оставить в форме до полного остывания. Далее аккуратно извлечь на блюдо и
присыпать сахарной пудрой. При желании можно использовать помадку или шоколад.
