Приготовление
90 мин
Порции
12
Сложность
medium
Имбирное новогоднее печенье — один из традиционных символов рождественских праздников. Их создают в форме человечков, елочек, звездочек и др. Оно получается не только вкусным, но и ароматным. При этом процесс не отнимет много времени и сил.
Ингредиенты
- 3-3,5 стакана пшеничной муки;
- 100-120 г сливочного масла;
- 3/4 стакана белого сахара, лучше брать мелкий;
- 0,5 стакана натурального меда;
- 1 яйцо, нужно выбрать большое;
- по 1 ч. л. разрыхлителя, соды и молотого кардамона;
- 1 ст. л. корицы;
- по 0,5 ч. л. молотых пряностей: имбиря, мускатного ореха,
бадьяна и гвоздики. При желании их можно варьировать;
- для глазури: 300 г сахарной пудры, белок одного яйца, 10 капель лимонного сока.
- Также можно применять пищевые красители, декоративные
посыпки.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
В
толстостенную кастрюлю поместить масло, мед и сахар. Подогревать смесь на
среднем огне, постоянно помешивая. Важно растопить все ингредиенты, но не
доводить смесь до кипения. Снять
кастрюлю с плиты и прибавить в нее пряности.
Шаг 2
В
отдельной миске соединить муку, разрыхлитель и соду. Эту смесь понемногу
вводить в медовую основу до получения эластичного теста. Оно должно отставать
от стенок посуды. Переложить тесто в миску и дать ему 5-6 минут «отдохнуть».
Шаг 3
В
небольшой мисочке взбить яйцо вилкой или венчиком и добавить его в тесто и
перемешать. Еще несколько минут месить руками. Если тесто липнет к рукам, можно
прибавить немного муки. После этого поместить его в пакет или завернуть в
пленку и оставить на 30-60 минут. При желании выпекание можно перенести на
следующий день.
Шаг 4
Готовое
тесто раскатать на рабочей поверхности слоем в 5 мм. С помощью формочек
вырезать печенье и выложить его на застеленный пергаментом противень. При этом
оставлять между изделиями расстояние 3-4 см. Заполненный противень поместить в разогретый до 170 °С духовой
шкаф. Выпекать 15-20 минут. Готовое
печенье выложить на решетку для остывания.
Шаг 5
Приготовить
глазурь: соединить белок с половиной сахарной пудры и взбить венчиком.
Постепенно в процессе взбивания прибавить оставшуюся пудру. Влить лимонный сок
и аккуратно перемешать. Готовую массу можно разделить на части и прибавить в
каждую пищевой краситель. Цветной глазурью расписать печенье. Также можно
декорировать его присыпкой. Оставить печенье для застывания.
