Приготовление
2 ч
Порции
12
Сложность
medium
Булочки синнабон с корицей — десерт из Америки, который популярен по всему миру благодаря невероятному аромату и вкусу. Нежное тесто гармонично сочетается со сливочным кремом и легкими нотами корицы. Попробуйте реализовать этот рецепт, чтобы порадовать близких, любимых сладкоежек.
Ингредиенты
- 550-600 г пшеничной муки;
- 250 мл молока;
- 2 яйца;
- 8 г сухих дрожжей;
- 140-150 г обычного белого сахара;
- по 80 г сливочного масла для теста, крема и начинки;
- 5 г соли;
- растительное масло;
- 200 г коричневого сахара;
- 20-25 г молотой корицы;
- 200 г сливочного сыра;
- 100 г сахарной пудры.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Чтобы приготовить нежные булочки синнабон с корицей,
необходимо растопить 80 г масла на
водяной бане. В подогретое до
35-40 °С молоко высыпать дрожжи и прибавить пару столовых ложек сахара. Миску
отставить на 10-20 минут для активации дрожжей (на поверхности появляется
пенная «шапка»).
Шаг 2
В другую
миску просеять муку, прибавить остатки белого сахара и соль. Сделать углубление
по центру и аккуратно разбить в него яйца, растопленное масло и
молочно-дрожжевую смесь. Перемешать
все с помощью силиконовой лопатки и вымесить тесто руками. Оно должно немного
отставать от стенок миски, но оставаться липковатым.
Шаг 3
Выложить
тесто на стол или силиконовый коврик, слегка припыленный мукой. Вымешивать до
эластичности. Поместить тесто
в миску, стенки которой заранее смазаны растительным маслом, и слегка покатать,
чтобы верх был покрыт тонкой жировой пленкой. Накрыть миску влажным (не мокрым)
полотенцем и поставить в теплое место на 1-1,5 часа. Тесто должно «подняться».
Шаг 4
Готовое
тесто выложить на коврик и максимально тонко раскатать. Следует формировать
правильный прямоугольник, избегая образования неровностей. Смазать готовый пласт размягченным
сливочным маслом (80 г), оставляя с одной длинной стороны кусочек шириной 2 см.
Шаг 5
Приготовить
начинку. Для этого смешать коричневый сахар и корицу. Эту смесь равномерно
распределить по смазанной маслом поверхности и слегка вдавить ее в тесто.
Шаг 6
Скрутить
рулет. Чтобы чистый край лучше соединился, склеился, его стоит слегка увлажнить
и потом скрепить. Расположить
рулет склейкой вниз и разрезать его острым ножом на 12 равных кусков. Выложить кусочки на противень и
накрыть влажной салфеткой, полотенцем. Дать постоять полчаса. За это время
тесто увеличится в объеме.
Шаг 7
Выпекать
булочки при температуре 180 °С около 30 минут. Готовность проверить деревянной
шпажкой.
Шаг 8
Приготовить
крем. Соединить сливочный сыр, сахарную пудру и 80 г масла. Взбить миксером до
однородности. Готовые булочки
синнабон полить кремом, дать настояться 5-10 минут и можно подавать к столу.
Оставшиеся хранить в закрытом контейнере в холодильнике. Перед подачей их лучше
разогревать в микроволновке или духовке.
