Макаронные изделия — один из самых распространенных и популярных продуктов во всем мире. История их появления окутана настоящими загадками. Согласно одной из наиболее известных версий, макароны были привезены в Европу Марко Поло из Китая. Однако, археологические находки свидетельствуют, что древние итальянцы уже в IV веке до нашей эры готовили что-то похожее на современные макароны. Это изделие, изготовленное из муки и воды, пережило многие эпохи и стало неотъемлемой частью современной кулинарии.
Интересный факт: Италия — лидер по потреблению макарон. В среднем, каждый итальянец съедает около 23 кг пасты в год! Макароны стали не просто блюдом, а символом итальянской культуры, благодаря таким классическим рецептам, как спагетти карбонара, паста болоньезе и пенне аррабиата.
Сегодня макаронные изделия занимают важное место среди гарниров и основ для блюд в кухнях разных стран, в том числе и в украинской. Мы, украинцы, в среднем потребляем до 5 кг макаронных изделий в год. Это не только вкусный, но и питательный продукт, который легко и быстро готовится. Кроме того, существует множество разновидностей макарон, что позволяет их использовать в самых разнообразных рецептах.
Какие бывают макароны: основные виды макаронных изделий
Макароны различаются по сырью, форме, длине и предназначению. Что касается сырья, то чаще всего макароны изготавливаются или из муки твердых сортов пшеницы, или из муки высшего (иногда первого) сорта. Первые считаются полезнее, и именно они начинаются преобладать на наших столах. Рассмотрим все виды макаронных изделий, которые вы можете встретить на полках магазинов, используя простую и понятную всем классификацию.
Длинные макароны
Длинные макароны — один из самых известных видов макаронных изделий. В эту категорию входят такие типы, как спагетти, фетучини, паппарделле и лингвини. Эти макароны часто используются в итальянской кухне и подаются с различными соусами. Например, спагетти идеально сочетаются с томатными или сливочными соусами, мясными добавками или морепродуктами.
Короткие макароны
Короткие макароны включают такие виды, как пенне, ригатони, макароны с короткой трубочкой. Эти виды макарон удобны для приготовления блюд с густыми соусами, поскольку их форма позволяет соусу хорошо «держаться» на макаронах или в них. Короткие макароны часто используются для запеканок, салатов и горячих блюд.
Фигурные макароны
Фигурные макароны — это макароны, которые отличаются необычными формами. Сюда можно отнести макароны в форме бантиков, в виде спиралей и ракушек. Фигурные макароны, особенно цветные, не только радуют глаз и поднимают настроение, но и подходят для создания оригинальных блюд и салатов, поскольку удерживают соусы и начинку внутри своей формы.
Макароны для запекания
Макароны для запекания, такие как трубочки каннеллони и листы лазаньи, специально разработаны для приготовления блюд в духовке. Каннеллони заполняются различными начинками, такими как мясо или овощи, а затем заливаются соусом и запекаются. Лазанья — это слоеное блюдо, где между слоями макаронного теста располагаются соусы, сыр и другие ингредиенты.
Мелкие макароны для супов
Мелкие макароны, такие как вермишель, паутинка или орзо (макароны в форме рисовых зерен), часто используются в супах. Эти макароны добавляют текстуру и объем, делая супы более сытными. Они быстро готовятся (буквально 4-6 минут) и идеально подходят для легких супов или бульонов.
Макароны для начинки
Некоторые макаронные изделия специально разработаны для того, чтобы их можно было фаршировать начинками. Например, равиоли или тортеллини — это виды макарон с начинкой из сыра, мяса или овощей, которые подаются как самостоятельное блюдо. Такие макароны часто подаются с соусами или в бульоне.
Как определить разновидность пасты?
Определить вид макаронных изделий можно по нескольким основным характеристикам:
- Форма и длина. От этих параметров зависит название. Длинные макароны (например, спагетти или спагеттини), короткие (пене), фигурные (фарфалле) или специальные для запекания (каннеллони).
- Назначение. Макароны для супов, запеканок, салатов или горячих блюд.
- Структура поверхности. Некоторые виды макаронных изделий, такие как ригатони, имеют рифленую поверхность, что помогает лучше удерживать соус. Гладкие макароны, как спагетти, часто используются для более легких соусов.
Когда вы выбираете пасту, важно учитывать тип блюда, которое вы собираетесь приготовить. Например, для запеканок лучше подойдут макароны с рифленой поверхностью, а для супов — мелкие и быстро готовящиеся изделия. Обращайте внимание на такой параметр, как время приготовления.
Самые популярные производители макаронных изделий
Сегодня на рынке представлено множество брендов, производящих качественные макаронные изделия. Среди них можно выделить следующие:
Чумак — один из самых популярных украинских производителей, предлагающий широкий выбор макарон из твердых сортов пшеницы по доступным ценам.
La Pasta — еще одна марка, известная высококачественными макаронами из твердых сортов пшеницы.
Reeva и Rollton — кроме традиционных видов макарон, производят яичную лапшу и вермишель быстрого приготовления, популярную среди тех, у кого нет времени или возможности приготовить полноценное блюдо.
OBA Makarna — турецкий бренд, предлагающий макароны для разных видов блюд.
Pasta Maria — производитель, специализирующийся на классических видах макарон и пасты.
Skinny Pasta — диетическая паста для тех, кто имеет проблемы с переносимостью глютена и тех, кто следит за своим рационом.
Akura — предлагает лапшу для гурманов из альтернативных видов сырья.
Теперь, когда вы знаете, какие виды макарон бывают и как правильно выбрать подходящий вид для вашего блюда, не бойтесь экспериментировать на кухне. Макаронные изделия — это универсальный продукт, который можно использовать для множества вкусных и оригинальных рецептов. От традиционных ракушек и вермишели до необычных фигурных макарон — каждый вид этого продукта имеет свое место в кулинарии. Удачи в ваших гастро экспериментах!
